أبرز فوائد الزعفران

فوائد الزعفران الصحية متعددة حيث يعتبر الزعفران أغلى أنواع التوابل في العالم حيث تبلغ قيمة الرطل الواحد 450 جرام ما بين 500 5000 دولار أمريكي. السبب في سعره المرتفع هو طريقة حصاد الزعفران التي تحتاج إلى عدد كبير من العمال مما يجعل الإنتاج مكلف.
يتم حصاد الزعفران يدويا من زهرة Crocus sativus و المعروفة بإسم saffron crocus . ينطبق مصطلح الزعفران على الزهرة البنية التي تشبه الخيوط. و يرجع منشأ هذه الزهرة إلى اليونان حيث كان يستخدمها السكان المحليون كثيرا في العديد من الاستخدامات الطبية. و يقدم الزعفران العديد من الفوائد الصحية للجسم و التي تجعل منه أحد التوابل المفضلة للعديد من السكان حول العالم.

فوائد الزعفران الصحية للجسم 
يقدم الزعفران العديد من الفوائد الصحية للجسم و التي تشمل
1 الزعفران مضاد قوي للأكسدة
يحتوي الزعفران على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة و التي تعمل على حماية خلايا الجسم من الجزيئات الحرة و الإجهاد التأكسدي. و تشمل مضادات الأكسدة في الزعفران كل من الكروسين الكروسيتين و السافرانال و الكيمبفيرول.
الكروسين و الكروسيتين هي عبارة عن أصباغ كاروتينويد و هي المسؤولة عن اللون الأحمر للزعفران. و يعمل كلا المركبان كمضادات للاكتئاب و يساعدان على حماية خلايا المخ من التلف و تقليل الالتهاب و تقليل الشهية و فقدان الوزن.
أما السافرانال فهو المسؤول عن المذاق و الرائحة المميزة للزعفران. و تشير العديد من الأبحاث إلى أن السافرانال قد يساعد على تحسين الحالة المزاجية و الذاكرة و تحسين القدرة على التعلم بالإضافة إلى حماية خلايا المخ من الإجهاد التأكسدي.
كما أن الكيمبفيرول الموجود في بتلات الزعفران يساعد على تقليل الالتهابات و له خصائص مضادة للسړطان و لها نشاط مضاد للسړطان و مضاد للاكتئاب.
2 يحسين المزاج و يقلل من أعراض الاكتئاب
يطلق على الزعفران اسم التوابل المبهجة و هذا ليس فقط بسبب لونه المتميز و لكن أيضا لأنه يساعد على تحسين المزاج.
و تشير بعض الدراسات إلى أن من فوائد الزعفران الصحية لمكملات الزعفران كانت أكثر فعالية من الدواء الوهمي في علاج أعراض الإكتئاب الخفيف إلى المعتدل. كما تشير دراسة أخرى إلى أن تناول 30 ملليجرام من الزعفران يوميا كان له تأثير مشابه للعلاج بالفلوكسيتين و الإيميبرامين و السيتالوبرام بعض العلاجات التقليدية للإكتئاب.
3 يساعد الزعفران على محاربة السړطان
الزعفران غني بالمواد المضادة للأكسدة و التي تساعد على التخلص من الجزيئات الحرة الضارة للجسم. تم ربط هذه الجزيئات الحرة بالإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل السړطان.
تشير إحدى الدراسات المعملية إلى أن الزعفران و مركباته ټقتل خلايا سړطان القولون و تساعد على منع نموها بينما تترك الخلايا الطبيعية دون أن تصاب بأي أذى. ينطبق هذا التأثير أيضا على الجلد و نخاع العظام