ما هي فوائد الفطر

بعض أنواعه بفيتامين د.
فطر الكورديسبس بالإنجليزية Cordyceps mushroom والذي يستخدم لفوائده الصحية حيث يعتقد أنه مصدر غني بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات وتجدر الإشارة إلى أن هناك حوالي 400 نوع من فطر الكورديسبس حول العالم والتي يعود أصل معظمها إلى مملكة بوتان بالإنجليزية Bhutan والصين وكوريا ونيبال وتايلاند وفيتنام.
فطر الريشي بالإنجليزية Reishi mushroom كما يطلق عليه فطر اللينجزي بالإنجليزية Lingzhi mushroom ويعرف بأن له غطاء أحمر على شكل الكلية وله أبواغ تشبه الأصابع على جانبه السفلي ويستخدم للحصول على فوائده الصحية حيث إنه يحتوي على بعض المركبات التي لها العديد من الفوائد الصحية للجسم مثل السكريات المتعددة بالإنجليزية Polysaccharides والببتيدات بالإنجليزية Peptides وثلاثي التربينويد بالإنجليزية Triterpenoids بالإضافة إلى احتوائه على الألياف الغذائية والعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية.
فطر عرف الأسد بالإنجليزية Lions mushrooms والذي يحمل الاسم العلمي Hericium erinaceus هو أحد الفطريات البيضاء التي تنمو على شكل كرة وله أشواك طويلة وشعثاء ويستخدم عن طريق تناوله أو استهلاكه على شكل مكملات غذائية وقد تبين أن هذا الفطر يحتوي على العديد من المواد التي تدعم صحة الجسد بما فيها من مضادات الأكسدة وألياف بيتا غلوكان بالإنجليزية betaGlucan.
الفطر الأبيض والذي يحمل الاسم العلمي Agaricus bisporus هو فطر له جذع صغير وقبعة ناعمة ونكهة خفيفة ويستخدم في تحضير العديد من الأطباق كما أنه منخفض بالسعرات الحرارية ويعد مصدرا غنيا بالبروتين وفيتامين د بالإضافة إلى فيتامين ب لذلك فهو يعد مفيدا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
الفطر الأسود والذي يحمل الاسم العلمي Auricularia polytricha وهو أحد أنواع الفطر البري الصالحة للأكل ويطلق عليه في بعض الأحيان فطر أذن الشجرة أو فطر الأذن السحابي لأن شكله يشبه الأذن ومن الجدير بالذكر أن الفطر الأسود منخفض في محتواه من الدهون والسعرات الحرارية إلا أنه مصدر غني بالألياف الغذائية كما أن كل 7 غرامات منه تحتوي على كميات صغيرة من المعادن والفيتامينات كالبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والفولات والمغنيسيوم والتي تعد مهمة للحفاظ على صحة القلب والدماغ والعظام.
أضرار الفطر درجة أمان الفطر على الرغم من وجود العديد من أنواع الفطر الصالحة والآمنة للأكل إلا أن هناك بعض الأنواع الأخرى التي تعد خطېرة وغير آمنة وقد تسبب الټسمم وفي بعض الأحيان المۏت لذلك ينصح بتجنب تناول الفطر في حال الاشتباه بكونه ساما كما أنه ينصح بشراء الفطر من مصدر موثوق كبائع الخضار أو البقالة.
محاذير استخدام الفطر قد يسبب تناول الفطر بعض المشاكل الصحية نذكر أهمها في ما يأتي
الحساسية على الرغم من أن الفطر يعد من الأطعمة التي نادرا ما تسبب الحساسية إلا أن بعض الأفراد قد يتعرضون لردة فعل تحسسية عند تناوله خاصة