فوائد السمك

ثلاث حصص أسبوعيا من السمك بدلا من أنواع البروتين الأخرى مع التأكيد على استهلاك الأنواع التي تحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق كسمك الجري والسلمون وغيرهما.
هل السمك مفيد لمرضى السكري يعد إدراج السمك ضمن النظام الغذائي لمرضى السكري أمرا جيدا حيث إنه يحتوي على البروتين الذي يزود أجسامهم بالطاقة اللازمة بالإضافة إلى أوميغا 3 مما قد يساعد على تعزيز صحة القلب وعلاوة على ذلك فإن محتواه من فيتامين د يعوض نقصه الشائع بين مرضى السكري. 
ما هي فوائد السمك لمرضى السكري. ما فوائد دهن السمك كما ذكر سابقا فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة المتوفرة في السمك والتي تدعى ب الأوميغا 3 قد تقلل من الالتهابات التي يمكن أن تسبب أضرارا صحية على الأوعية الدموية وترفع خطړ الإصابة بالجلطة الدماغية وأمراض القلب وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك الدهنية تحتوي على النسبة الأعلى من هذه الأحماض الدهنية لذلك فهي من أكثر الأنواع فائدة لصحة القلبولا بد من التنويه إلى أن الاعتدال في تناول الأسماك الدهنية وإعدادها بطريقة جيدة قد يساعد على الاستفادة منها على المدى الطويل وعلى العكس من ذلك فإن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى فرط استهلاك السعرات الحرارية خلال الوجبة الواحدة.
ما فوائد جلد السمك تعتمد القيمة الغذائية لجلد السمكة على نوعها وبشكل عام فإنه مصدر جيد لبروتين الكولاجين وفيتامين ه اللذان يساهمان في المحافظة على صحة جلد الإنسان ومن ناحية أخرى فإن وكالة حماية البيئة الأمريكية توصي في حال اصطياد الأسماك من بيئات لا تعرف درجة تلوثها بإزالة جلد السمك والدهون التي تحتوي عليها وأعضائها الداخلية قبل عملية الطهي وذلك للتخلص من جزء من الملوثات الضارة التي تتركز غالبا في هذه الأجزاء
ما فوائد السمك المجفف يقدم السمك المجفف كوجبة خفيفة تتوفر بعدة أصناف وينصح باختيار الأسماك قليلة الدهون والغنية بالبروتين مثل سمك القد أو الهلبوت أو الحدوق أو المفلطح وتجدر الإشارة إلى أن 28 غراما من السمك المجفف يوفر 18 غراما من البروتين كما أنه يحتوي على فيتامين ب والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم وغيرها من المغذيات ومع ذلك فإنه بعض المختصين يشيرون إلى أنه من الأفضل تناول السمك المشوي أو المغلي بدلا من المقلي أو المجفف أو المملح وذلك للاستفادة بشكل أكبر من تأثير الأحماض الدهنية أوميغا 3 في تعزيز صحة القلب
ما فوائد تناول فيليه السمك يساهم تناول سمك الفيليه بالإنجليزية Fillet في الحد من تراكيز بعض المواد الكيماوية كثنائي الفينيل متعدد الكلور ومبيدات الآفات من مجموعة الكلور وغيرهما فخلال عملية تحضير فيليه السمك يتم التخلص من طبقة الجلد التي تلتصق بها الدهون داكنة اللون والتي تحتوي على هذه المواد الكيماوية الملوثة للسمك.
هل من المفيد تناول السمك مشوي أم مقلي يعد السلق والتبخير الطرق الأفضل لطهي السمك بدلا من القلي والشوي وتتم هذه الطرق عبر استخدام الماء أو أي سائل آخر خلال الطهي ففي عملية السلق بالإنجليزية Poaching تغمر السمكة في الماء أو الحليب أو المرق أثناء طبخها في الفرن أما في التبخير بالإنجليزية Steaming فيستخدم وعاء مناسب توضع فيه السمكة بحيث تطبخ على بخار الماء ومن الجدير بالذكر أن السمك ينضج على حرارة منخفضة قليلا مقارنة بالحرارة اللازمة في الطرق الأخرى الأمر الذي يساعد على المحافظة على المغذيات والتقليل من خسارتها ويحد من تكون بعض المواد الكيميائية الضارة كالهيدرو كربونات الأروماتية متعددة الحلقات بالإنجليزية Polycyclic aromatic hydrocarbon التي يرمز لها ب PAHs وغيرها من المركبات بالإضافة إلى أن درجة الحرارة المنخفضة ونقص الزيوت المستخدمة في الطهي بطريقتي السلق والتبخير يساهم في المحافظة على أوميغا 3 بشكل أكبر من الطرق الأخرى وفيما يتعلق بقلي بالإنجليزية Frying السمك فإن هذه الطريقة تزيد كمية الدهون فيه وتؤثر سلبا في نسبة أوميغا 3 إلى أوميغا 6 وفي حال استخدام هذه الطريقة فإنه ينصح باستعمال المقلاة بدلا من القلي العميق بالإنجليزية Deep frying بالإضافة إلى استخدام أحد أنواع الزيوت الصحية كزيت الزيتون أما بالنسبة للشوي فقد يسبب تكون بعض المركبات الضارة وينصح للتقليل منها طبخ السمك خلال أقصر مدة ممكنة وتجنب