طريقة تحضير حلويات سورية

كيكة الفول السوداني

المقادير

- طحين : كوب وربع

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- ملح : ربع ملعقة صغيرة

- زبدة الفول السوداني : ثلاث أرباع الكوب

- الزبدة : 100 غراماً (طرية)

- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب

- البيض : 2 حبة

- الفانيليا : ملعقة صغيرة

- حليب : ربع كوب (سائل)

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن لدرجة 350 وحضري صينية كيك 8 انش ادهنيها بالزبدة ورشيها بالطحين.

2. نخلي الطحين مع البيكنج باودر والملح واتركيه جانباً.

3. بالخفاقة الكهربائية اخفقي الزبدة وزبدة الفول السوداني والسكر البني حتى يصبح المزيج هش وكريمي.

4. أضيفي البيض لخليط الزبدة والفانيلا واخفقي حتى يتمازج.

5. أضيفي خليط الطحين بالتدريج مع الخفق حتى يمتزج ويصبح كريمي.

6. صبي خليط الكيك في الصينية المحضرة سابقاً واخبزيه بالفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج واتركي الكيكة لتبرد تماماً قبل التقديم.

 

كيكة التوت الإسفنجية بالكريمة

المقادير

- سكر : 3 ملاعق كبيرة (أبيض)

- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- لوز : ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : كوب
- التوت : كوب (مفروم)
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- التوت البري : كوب (للتزيين)
- كريمة الخفق : كوب (مخفوقة / للتزيين)
 

طريقة التحضير

1. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الزبدة والسكر في وعاء، وباستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي المكونات جيداً.
3. أضيفي البيض واللوز واخفقي المزيج.
4. أضيفي الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر، والملح، وأعيدي الخفق حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5. ضعي العجينة في الثلاجة لحوالي 10-15 دقيقة حتى تتماسك قليلاً.
6. حضري صينية فرن واسعة ومبطنة بورق الزبدة، واسكبي بها عجينة الكيك.
7. أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج، ثم أخرجيها واتركيها جانباً حتى تبرد.
8. زيني الكيك بالكريمة المخفوقة وحبات التوت البري، وقطعيها إلى مربعات متساوية وقدميها.

 

كيكة التوت بالشوكولاتة

المقادير

- للتغليف :

• الزبدة : 400 غراماً (في حرارة الغرفة)
• سكر البودرة : 6 اكواب
• حليب : 5 ملاعق كبيرة (سائل)
• الفانيليا : ملعقة صغيرة
• هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)

- للتزيين :

• التوت : نصف كوب
• الفراولة : نصف كوب
• صلصة الشوكولاته الجاهزة : حسب الرغبة

- دقيق : 3 اكواب
- ملح : رشّة
- بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان ونصف
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- الزيت النباتي : كوب
- البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
- برش البرتقال : نصف ملعقة صغيرة
- عصير البرتقال : كوب
- هيل : 6 حبات (مطحون)
 

طريقة التحضير

1. يُسخَّن الفرن على حرارة 160 درجة مئويَّة. يثبَّت الرف الشبك، في المنتصف.
2. تُدهن 3 قوالب (مقاسها 20 سنتيمترًا)، بالزبدة والدقيق.
3. يُنخل الدقيق في وعاء، مع الملح والبيكنج باودر.
4. يُخفق السكَّر، بوساطة شريط الخلَّاط الكهربائي، مع الزيت جيِّدًا. ثمَّ، يُضاف البيض، الحبَّة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق. يُضاف بشړ البرتقال بعد ذلك، وعصير البرتقال، والهيل المطحون، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة.
5. يُضاف القليل من خليط الدقيق إلى المكوّنات، مع الخفق، باستخدام ملعقة خشب. ثمَّ، يُصب القليل من الزيت. تُكرَّر العمليَّة، حتَّى انتهاء كمّ الدقيق والزيت. يُقلَّب الخليط، برفق، باستخدام الملعقة الخشب، ثمَّ يُوزَّع على القوالب الثلاثة، التي تخبز في الفرن لنحو ثلاثين دقيقة أو أقلّ بخمس دقائق، ثمّ تترك لتبرد تمامًا. ويُفضَّل وضع القوالب بعد أن تبرد، في الثلّاجة، لثلاث ساعات على الأقلّ قبل التزيين.
6. للتغليف: تخفق الزبدة في وعاء الخلَّاط الكهربائي جيِّدًا، ثمَّ يُضاف السكَّر البودرة المنخول تدريجيَّا، مع الاستمرار في الخفق. يُضاف الحليب والفانيليا والهيل، مع الاستمرار في الخفق، مع كلّ إضافة، وذلك حتَّى تتشكَّل طبقة ناعمة من الخليط.
7. تُضاف ملعقتان من عصير البرتقال إلى الطبقة الأولى من الـ"كيك"، التي تُغلَّف بخليط التغليف، وتكرَّر العملية لطبقتي الـ"كيك" الأخريين. يُزيَّن الـ"كيك" بالفاكهة وصلصة الشوكولاتة.