فوائد السمك

فوائد السمك يعد السمك وجبة رئيسية لمعظم الناس ومصدرا غنيا بالبروتينات عالية الجودة إذ إنه يوفر 16 من نسبة البروتين الحيواني المستهلك حول العالم وذلك عام 2001 وإضافة إلى ذلك فإن الأسماك والمنتجات البحرية تحتوي على كميات عالية من الدهون والمغذيات الدقيقة بالإنجليزية Micronutrients الأساسية
محتواه من العناصر الغذائية يحتوي السمك على مجموعة واسعة من المغذيات وفيما يأتي ذكر لبعضها البروتينات كما ذكر سابقا يعد السمك مصدرا غنيا بالبروتينات عالية الجودة والتي تتشابه مع تلك الموجودة في اللحوم من حيث سهولة الهضم كما أنها تكمل البروتين الغذائي الموجود في الحبوب والبقوليات وعلاوة على ذلك فإنه يشار إلى أن استهلاك الأسماك حتى بالكميات الصغيرة يمكنه تحسين جودة البروتين الغذائي إذ إنه يعد مكملا للأحماض الأمينية الموجودة عادة بكميات قليلة في الأطعمة النباتية كما تجدر الإشارة إلى أنه يصنف كمصدر بديل للبروتين الحيواني.

فيتامين د يتميز السمك باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين د وخاصة الأسماك الدهنية كالسلمون والإسقمري بالإنجليزية Mackerel لكن تجدر الإشارة إلى أن كمية فيتامين د في السمك تختلف تبعا لنوعه وكمية الدهون الموجودة فيه بالإضافة إلى موسمه ويساعد هذا الفيتامين على الحد من خطړ الإصابة بالأمراض ويعزز صحة العظام ويشار إلى أن الحصة الواحدة من سمك السلمون التي تعادل 85 غراما تزود الجسم ب 75 من الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين د الأوميغا 3 تتميز الأسماك الدهنية باحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تعزز وظائف الجسم والدماغ وتحد من خطړ الإصابة بالعديد من الأمراض وتدعم نمو الجسم كما أن حمض الدوكوساهيكسينويك بالإنجليزية Docosahexaenoic acid وهو أحد الأحماض الدهنية أوميغا 3 يحسن نمو العين والدماغ وينصح تناول حصة واحدة أو حصتين من هذه الأسماك أسبوعيا لتزويد الجسم بحاجته من أوميغا.

عناصر أخرى يعد السمك مصدرا طبيعيا للعديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم مثل فيتامين ب وفيتامين أ والزنك واليود والحديد والسيلينيوم وغير ذلك فوائد السمك للقلب يقدم السمك العديد من الفوائد الصحية للقلب وتوضح النقاط الآتية العديد من نتائج الدراسات حول ذلك ومنها ما يأتي أشارت مراجعة منهجية وتحليل شمولي ل 38 دراسة ونشر في مجلة British Medical Journal عام 2012 إلى أن استهلاك السمك يقلل من خطړ الإصابة بالأمراض الدماغية الوعائية بالإنجليزية Cerebrovascular disease وذكرت الدراسة أن هذه النتائج تعود لاحتواء الأسماك على مجموعة كبيرة من المغذيات بما فيها الأوميغا ١١ أشارت دراسة نشرتها مجلة JAMA Internal Medicine عام 2005 وأجريت على مجموعة من كبار السن إلى أن استهلاك سمك التونة أو السمك المشوي يحد من خطړ الإصابة بالسكتة الدماغية وعلى العكس من ذلك فإن تناول السمك المقلي أو شطائر السمك بالإنجليزية Fish burgers يزيد من خطړ الإصابة بها ومع ذلك فإن هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات للتوصل إلى الأسباب المحتملة لهذه النتائجبينما أشارت دراسة أخرى نشرتها مجلة جمعية القلب الأمريكية بالإنجليزية American Heart Association عام 2011 إلى أن استهلاك 3 حصص من السمك أسبوعيا يقلل من خطړ الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة بسيطة تصل إلى 6 وقد فسرت الدراسة هذه النتائج تبعا لاحتواء الأسماك على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 طويلة السلسلة والتي يمكنها أن تقلل من خطړ الإصابة بالسكتة الدماغية عبر تقليل مستويات ثلاثي الغليسريد وضغط الډم وتحسين وظائف البطانة الغشائية بالإنجليزية Endothelial function للأوعية الدموية. أشارت دراسة صغيرة ستمرت 8 أسابيع إلى أن استهلاك سمك السلمون 3 مرات أسبوعيا ضمن نظام غذائي محدد السعرات الحرارية يمكنه خفض مستويات ضغط الډم الانبساطي بالإنجليزية Diastolic blood pressure بشكل مشابه لتأثير استهلاك زيت السمك ويفوق تأثير الأسماك غير الدهنية. ومع ذلك فإن بعض أنواع الأسماك تحتوي على نسبة عالية من عنصر الزئبق ومنها سمك التلفيش بالإنجليزية Tilefishes والقرش وسمكة السيف بالإنجليزية Swordfish والإسقمري الملكي وقد بينت بعض الدراسات العلمية أن ارتفاع مستويات الزئبق في الجسم من خلال استهلاك هذه الأسماك المرتفعة فيه فوائد السمك للدماغ تشير العديد من الدراسات إلى فوائد السمك للدماغ فقد تبين أن زيادة استهلاكه تحد من معدلات