فوائد الملح وأضراره

الصحية مثل هشاشة العظام وأمراض الكلى. يسبب الصوديوم ارتفاعا في ضغط الډم والذي يزيد خطړ الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجلطات الدماغية وقد يكون ذلك بسبب تأثير الصوديوم في سحب الماء إلى مجرى الډم مما يتسبب بزيادة حجم الډم الأمر الذي يزيد جهد القلب اللازم لضخ الډم إلى أجزاء الجسم المختلفة وحسب المنظمة الأمريكية للقلب ينصح بزيادة كميات البوتاسيوم وتقليل كميات الصوديوم في الغذاء بما أن البوتاسيوم يقلل من التأثيرات السلبية للصوديوم في الجسم. يزيد الصوديوم من تحفيز جهاز المناعة الأمر الذي يزيد خطړ الإصابة بأمراض المناعة الذاتية مثل الذئبة والحساسية والتصلب اللويحي بالإنجليزية Multiple sclerosis وغيرها من الأمراض. يزيد احتمالية السمنة لدى الأطفال فقد أشارت الدراسات إلى أنهم عادة ما يتناولون مشروبات تحتوي على السكر بعد تناولهم أطعمة مالحة لذلك ينصح بتقليل الملح للأطفال. أضرار نقص الملح إن عدم الحصول على كميات كافية الملح لتغطية احتياجات الجسم تؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية ونذكر منها
يتسبب تناول كمية قليلة من الأملاح بزيادة مستويات الدهون الثلاثية بالإنجليزية Triglycerides والكوليسترول الضار المعروف علميا بالبروتين الدهني منخفض الكثافة بالإنجليزية LowDensity Lipoprotein. يزيد خطړ الإصابة بقصور القلب أو ما يعرف بفشل القلب إذ أشارت إحدى الدراسات إلى أن الأشخاص الذين كانوا يتناولون كميات قليلة من الملح كانوا أكثر عرضة للمۏت بسبب فشل القلب بنسبة تصل إلى 160. يزيد خطړ المعاناة من مقاومة الإنسولين بالإنجليزية Insulin resistance عند الأفراد الذين لا يحتوي غذاؤهم على كميات كافية من الأملاح. يزداد خطړ الۏفاة من النوع الثاني من السكري بالإنجليزية Type 2 Diabetis في حال عدم الحصول على كميات كافية من الصوديوم. المصادر الغذائية للملح هناك العديد من الأطعمة غير المعالجة والطبيعية التي تحتوي بشكل طبيعي على الصوديوم والملح مثل اللحوم والبيض والمأكولات البحرية وبعض الخضراوات ومشتقات الحليب ومن أكثر الأطعمة التي تحتوي على الملح حسب منظمة القلب الأمريكية بالإنجليزية American heart associationAHA
الخبز. لحم اللانشون بالإنجليزية Cold cuts واللحم المقدد بالإنجليزية Cured meat. البيتزا. الشوربة. الدواجن بالإنجليزية Polutry. الساندويشات. الكمية الموصى بها من الملح يمكن التأكد من كمية الملح الموجودة في الأطعمة من خلال قراءة كمية الصوديوم التي توجد في المنتج وحسب توصيات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بالإنجليزية Food and Drug Administration ينصح معظم الناس بتناول 2300 مليغرام من الصوديوم يوميا أي ما يعادل ملعقة صغيرة من ملح الطعام ولكن ينصح بعض الأفراد بتقليل هذه الكمية إلى 1500 مليغرام من الصوديوم يوميا مثل الأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الډم وأصحاب البشرة السوداء كما أن بعض الأشخاص يحتاجون إلى كميات أقل من ذلك بناء على استشارة الطبيب.
فوائد الملح للجسم يعد الملح مهما جدا لصحة الجسم ومن