فوائد الملح وأضراره

فوائده
المحافظة على حياة الإنسان إذ إنه يحتوي على الصوديوم والكلور وهما عنصران ضروريان يساهمان في ذلك. المحافظة على توازن السوائل في الجسم حيث إن توازن السوائل ضروري جدا للمحافظة على صحة أعضاء الجسم المختلفة مثل القلب والكبد والكلى فهو يعمل على تنظيم سوائل الډم ويقي من انخفاض ضغط الډم. دخوله في العديد من وظائف الأعصاب والدماغ. مصادر الملح يتوفر الملح بكميات كبيرة جدا في الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة والذي يسمى بالملح الخفي حيث لا يمكن التنبؤ بكميته كما تحتوي بعض الأطعمة بشكل طبيعي على الصوديوم الذي يعتبر جزءا رئيسا من الملح مثل اللحوم والمأكولات البحرية والبيض وبعض الخضروات ومنتجات الألبان واعتمادا على جمعية القلب الأمريكية بالإنجليزية American Heart Association فإن أكثر الأطعمة احتواء على الملح هي المخبوزات واللحوم الجاهزة واللحوم المقددة والبيتزا والحساء الجاهز والسندويشات الجاهزة والدواجن. وفيما يأتي توضيح لكمية الصوديوم في بعض الأطعمة
بيضة واحدة 140 ملغراما. 30 غراما من الحليب حوالي 180 ملغراما. 200 غرام من الزبادي العادي 40 ملغراما. 200 غرام من الزبادي قليل الدسم 76 ملغراما. 50 غراما من الكرفس الطازج وغير المطبوخ 140 ملغراما. 60 غراما من السبانخ المطبوخ 120 ملغراما ومن الجدير بالذكر أن الخضروات الأخرى منخفضة في الصوديوم ولكن الخضروات المعلبة تحتوي على كميات عالية من الصوديوم. احتياجات الجسم من الملح توصي منظمة الصحة العالمية بالإنجليزية World Health Organization ومنظمة القلب الأمريكية بالإنجليزية American Heart Association بعدم تجاوز الكمية الموصى بتناولها يوميا من الصوديوم والتي تصل إلى 1500 ملغرام أو ما يساوي نصف ملعقة صغيرة من الملح تقريبا أما بالنسبة للرضع الذين لم يتجاوزوا عمر السنة فلا يجب إضافة الملح إلى طعامهم أبدا حيث إن الكلى عندهم ما زالت غير ناضجة وفي طور النمو.
نقص الصوديوم أسباب نقص الصوديوم يحدث نقص الصوديوم في الجسم عند وجود كمية كبيرة من السوائل داخل الجسم ومن أسباب هذا الانخفاض ما يأتي
احتباس السوائل وفي هذه الحالة يتم إعطاء مدرات البول للحد من احتباس السوائل. مرض أديسون بالإنجليزية Addison disease. انسداد في الأمعاء الدقيقة. الإسهال والقيء. مشاكل في الغدة الدرقية. شرب كميات كبيرة من الماء. الحروق. اتباع نظام غذائي منخفض جدا بالصوديوم وتشمل التأثيرات السلبية الناتجة عن اتباع نظام غذائي منخفض الملح والصوديوم ما يأتي ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ بالإنجليزية LDL والدهون الثلاثية في الډم. زيادة خطړ المۏت بسبب أمراض القلب وبشكل خاص مرضى قصور القلب. زيادة مقاومة الجسم للإنسولين. زيادة خطړ الۏفاة عند مرضى السكري من النوع الثاني. مخاطر نقص الصوديوم يوفر الصوديوم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ولذلك فإن نقصه يمكن أن يسبب مجموعة من المشاكل الصحية حيث إن انخفاضه يؤثر بشكل
سلبي في نشاط الدماغ ولذلك فإنه قد يؤدي إلى الإصابة ببعض التأثيرات الجانبية والخطېرة ومنها
الشعور بالكسل والخمول. الدوخة والتشوش. تشنج العضلات والنوبات التشنجية. فقدان الوعي. الغيبوبة. الۏفاة وذلك عند انخفاضه بشكل كبير. أضرار الملح ينظم جسم الإنسان كمية الصوديوم الموجودة داخله فإذا كانت المستويات مرتفعة للغاية يبدأ الشعور بالعطش وتسرع الكلى من عملية التخلص منه وقد تم ربط المستويات المرتفعة من الصوديوم بالإصابة بالعديد من المشاكل الصحية ونذكر منها
الزيادة من خطړ الإصابة بهشاشة العظام بالإنجليزية Osteoporosis. الزيادة من خطړ الإصابة بأمراض الكلى. ارتفاع ضغط الډم والذي يزيد من خطړ الإصابة بأمراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية بالإنجليزية Strokes. زيادة خطړ الإصابة بسړطان المعدة فقد أشارت بعض الدراسات العلمية إلى أن استهلاك كميات كبيرة من الملح يمكن أن يزيد خطړ الإصابة بسړطان المعدة بنسبة 68 وذلك لأنه يمكن أن يسبب بعض الأضرار للمعدة ونذكر منها
نمو الجرثومة الملوية البوابية بالإنجليزية Helicobacter pylori أو ما يسمى بجرثومة المعدة والتي يمكن أن تسبب الالتهابات وقرحة المعدة. إلحاق الضرر ببطانة المعدة وتلفها وذلك لأنها تسبب التهابها مما يزيد من خطړ تعرض المعدة للمواد المسرطنة. ملاحظة تتطلب بعض الحالات المړضية تقليل كمية الملح في حال نصح الطبيب بذلك أما إذا كان الشخص صحيا ويتناول طعاما صحيا وكاملا وغير جاهز فلا يوجد داع للقلق بشأن تناول الملح ويمكن إضافة الملح باعتدال أثناء الطهي من أجل تحسين النكهة ولكن يجب الانتباه إلى أنه من المهم الاعتدال في كمية الملح المستهلكة في الغذاء وذلك للوقاية من نقص أو ارتفاع مستوى الصوديوم في الډم والمحافظة على صحة الج