أين يوجد الصوديوم؟

مصادر الصوديوم 
يوجد الصوديوم بشكل طبيعي في بعض الأطعمة كما تتم إضافته إليها خلال عملية تصنيعها أو طبخها أو على مائدة الطعام وفيما يأتي أبرز مصادر الصوديوم المصادر الطبيعية وهي أطعمة تحتوي على الصوديوم بشكل طبيعي مثل الخضروات ومنتجات الحليب واللحم والمحار ومن الجدير بالذكر أن بعض منتجات الحليب كجبن القريش والزبدة والأجبان المصنعة مثل الجبنة الأمريكية وجبنة الشيدر قد تكون عالية جدا بالملح إذ يحتوي ما يقارب 28 غراما من الجبنة المصنعة على 400 مليغرام من الصوديوم بينما تعد أجبان الماعز وجبن الريكوتا أو جبن الموزاريلا الطازجة خيارا أفضل للمصابين بارتفاع ضغط الډم حيث تحتوي 28 غراما من جبن الموزاريلا الطازجة مثلا على 175 مليغراما من الصوديوم. ملح المائدة تحتوي الملعقة الصغيرة الواحدة من ملح المائدة على 2325 مليغراما من الصوديوم أي ما يعادل 97 من الكمية الموصى بتناولها يوميا من الصوديوم. المخللات تعد المخللات من الأطعمة المرتفعة بالصوديوم إذ تحتوي الحبة الواحدة التي يصل طولها إلى 10 سنتيمترات من مخلل الخيار على أكثر من 1000 مليغرام من الصوديوم كما قد تصل كمية الصوديوم في الشريحة الصغيرة منه إلى 60 مليغراما. اللحوم المصنعة والمعلبة مثل اللحوم الباردة كاللانشون أو الديك الرومي واللحوم المعلبة والمصنعة مثل الدجاج المعلب والتونا المعلبة والنقانق إذ إن هذه اللحوم عادة ما تكون مرتفعة بالصوديوم بسبب إضافة الملح والمواد الحافظة ومحسنات النكهة إليها لذلك ينصح بتحضير اللحوم طازجة في المنزل أو شراء المنتجات قليلة الصوديوم منها عصير الخضروات المعلب يجب الانتباه إلى قراءة ملصقات عصائر الخضروات فحتى الأنواع الصحية منها قد تحتوي على كميات كبيرة من الملح ويعد عصير الخضار منخفضا بالصوديوم إذا احتوت الحصة الواحدة منه على أقل من 140 مليغراما من الصوديوم ومن الجدير بالذكر أن علبة عصير الطماطم التي تزن حوالي 227 غراما قد تحتوي على 700 مليغرام من الصوديوم لذلك يعد صنع عصير الطماطم طازجا في المنزل خيارا أفضل حيث تحتوي حبة الطماطم الواحدة على 11 مليغراما من الصوديوم فقط. حبوب الإفطار يحتوي الكوب الواحد من رقائق الذرة على أكثر من 200 مليغرام من الصوديوم للحصة الواحدة منه كما يحتوي خليط البسكويت والبان كيك على أكثر من 800 مليغرام للحصة الواحدة ولذلك فإنه يفضل صنع خليط البسكويت في المنزل باستخدام مسحوق الخبيز منخفض الصوديوم بالإضافة إلى صودا الخبز. التوابل مثل صلصات السلطة وصلصات التغميس وأنواع الصلصات الأخرى فعلى سبيل المثال تحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من صلصة الكاتشب على 154 مليغراما من الصوديوم بينما تحتوي نفس الكمية من صوص الصويا على 1000 مليغراما من الصوديوم ولذلك ينصح باختيار التوابل قليلة الملح أو الخالية منه والاعتدال في استخدامها.
لمحة عامة حول الصوديوم
يعد الصوديوم