الوجبات السريعة: المخاطر الصحية

هل أنت من محبي الوجبات السريعة؟ هل تخطط لتغيير نظامك الغذائي من الوجبات السريعة إلى وجبات صحية متوازنة؟ تعرف في هذا المقال على المخاطر الصحية لتناولها.

ما هي الوجبات السريعة؟

يطلق وصف الوجبات السريعة على مختلف الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والأملاح والسكريات، ومنخفضة العناصر الغذائية كالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. كالحلويات والكعك والبسكويت والمشروبات الغازية والبطاطس المقلب والآيس كريم.

ويرتبط الإفراط أو التناول المنتظم والمتكرر للوجبات السريعة بالعديد من المخاطر الصحية التي تهدد صحة أعضاء الجسم ووظائفها، من أهمها زيادة الوزن، والإصابة بداء السكري والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

على ماذا يحتوي الأكل السريع؟

يمكن أن تضيف وجبة واحدة من الوجبات السريعة بين 160 و310 سعرة حرارية، ويحتوي الأكل السريع غير الصحي على نسبة منخفضة من الفيتامين والمعادن وهو ما قد يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من: 

• الدهون المتحولة أو الأحماض الدهنية المتحولة التي ترفع مستويات الكولسترول الضار.
• المواد الملونة للأطعمة.
• مستويات عالية من الصوديوم التي قد تؤدي إلى الإصابة بالصداع والصداع النصفي.
• مستويات عالية من السكريات المؤدية إلى تسوس الأسنان.
• نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة المسببة لارتفاع نسبة السكر في الډم ومقاومة الأنسولين.

القيمة الغذائية للوجبات السريعة

تعتبر الوجبات السريعة منخفضة القيمة الغذائية لاحتوائها على العديد من المواد غير الصحية كالمواد الحافظة، بالإضافة إلى المستويات العالية لبعض العناصر الغذائية كالأملاح والسكريات والدهون المشبعة. ويؤدي اختلال توازن هذه المستويات نتيجة التناول المفرط للوجبات السريعة إلى الإصابة بالعديد من المضاعفات الصحية قصيرة وطويلة المدى.

مقارنة الوجبات السريعة بنظام غذائي متوازن

عند المقارنة بين الوجبات السريعة والنظام الغذائي المتوازن، نجد أن النظام الغذائي الصحي المشتمل على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبفوليات ومنتجات الألبان، وتساعد هذه الأطعمة في إمداد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها لتعزيز صحة الجهاز المناعي، والتي تشمل البروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية ومضادات الأكسدة والألياف والسعرات الحرارية المنخفضة، وهو ما يساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة كأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، وداء السكري وأحيانا السړطان.

في حين تعتبر الوجبات السريعة من الأطعمة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكريات والأملاح والدهون المشبعة، بالإضافة إلى المواد المصنعة، وتؤدي هذه العناصر الغذائية إلى تحفيز خطړ الإصابة بالأمراض المزمنة كداء السكري وأمراض القلب والسرطانات، وتؤثر على وظائف أعضاء الجسم، وهو ما يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي.

المواد الشائعة للوجبات السريعة

تحتوي الوجبات السريعة على مستويات عالية من بعض العناصر الغذائية والتي تشمل: 

الكربوهيدرات

تحتوي على القليل من الألياف، كما قد تكون منعدمة الألياف أحيانا، وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يتم إطلاقها في مجرى الډم على شكل سكريات،