تعرف على الأطعمة التي إذا سخّنتها تحولت إلى سمۏم
وذلك يعني أنه ينبغي عليك أن تضع الطعام في الثلاجة خلال ساعة واحدة من الطهي.
من الضروري معرفة كيفية الاستفادة من بقايا الطعام وعدم إلقائه في سلة المهملات، فهناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها من بقايا الطعام، ولكن في المقابل يجب الحذر من إعادة تسخين بعض الأطعمة حتى لا تشكل خطۏرة على الصحة.
تعرف على مجموعة أطعمة لا تعيد تسخينها على الإطلاق حتى لا تسبب أضرار صحية في ما يأتي:
أطعمة لا تعيد تسخينها
إليك أبرزها في ما يأتي:
1. الخضراوات الغنية بالنترات
ينصح بتجنب تسخين الخضراوات الغنية بالنترات، مثل: السبانخ، أو الخضراوات الورقية عمومًا كاللفت، وكذلك الكرفس، والجزر، حيث أن النترات يمكن أن تتحول إلى مواد سامة وتطلق خصائص مسببة للسړطان.
كما يحتوي السبانخ على مستويات مرتفعة من الحديد، وبالتالي فإن إعادة تسخينه سوف يؤكسد الحديد الموجود به، وتتسبب أكسدة الحديد في تولد الجذور الحرة الخطېرة التي تسبب العديد من الأمراض، مثل: العقم، والسړطان.
البصل والكرفس والبنجر
ينطبق عليها ما ينطبق على السبانخ فيما يتعلق بتكون مركبات النترات.
2. الأرز
يندرج الأرز تحت قائمة أطعمة لا تعيد تسخينها، وذلك وفقًا لوكالة معايير الأطعمة، حيث يمكن أن يسبب الټسمم الغذائي.
ويرجع ذلك إلى وجود بكتيريا شديدة المقاومة تسمى البكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، والتي يمكن أن تتكاثر إذا ما تم تخزين الأرز المطبوخ بالشكل الصحيح، أو تم تخزينه لفترة طويلة جدًا.
3. البيض
يعد البيض من الأطعمة المفيدة حيث إنه مصدر جيد للبروتين، ومع ذلك يمكن أن يسبب البيض المطبوخ أو المسلوق أضرار صحية عند تعرضه للحرارة بشكل متكرر، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من النيتروجين، وقد يتأكسد هذا النيتروجين نتيجة إعادة تسخينه، مما يزيد مخاطر الإصابة بالسړطان.
ولذلك ينصح بتناول البيض بمجرد طهيه، وفي حالة الاحتفاظ به لتناوله في وقت لاحق لا يجب إعادة تسخينه.
4. الدجاج
