تعرف على الأطعمة التي إذا سخّنتها تحولت إلى سمۏم
-4 الإصابة بزيادة الوزن والبدانة.
-5 الإصابة بداء السكري.
-6 الإصابة بأمرض القلب.
إرشادات صحية:
للتقليل من استخدام زيت الطهي المعاد تسخينه، يمكن اتباع هذه الإرشادات:
- الاعتماد على الطعام المنزلي
يعد الطعام المطبوخ في المنزل، أكثر أماناً وصحة. يساعد الطهي المنزلي في تحديد المكونات والعناصر الغذائية الداخلة في إعداد وجبة الطعام، بدءا من زيت الطهي، إلى معدل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف، الداخلة في مكوناتها. يوفر الطعام المطبوخ في المنزل أيضاً نظاماً غذائياً مثالياً ومتوازناً من أجل الحصول على صحة جيدة وفقدان الوزن.
- طهي الطعام بكميات صغيرة
طريقة فعالة لتقليل فائض زيت الطهي. لذا ينصح بحساب كمية الطعام التي يحتاجها الجسم لتناول وجبة معينة، بغية تجنب هدر الطعام.
يفضّل طهي الطعام الطازج قدر الإمكان حيث تساعد هذه الطريقة في إنقاص الوزن.
- اصطحاب الطعام المطهو منزلياً عند السفر أو الخروج
هناك أوقات لا يمكن تجنب تناول الطعام بالخارج فيها، لكن يمكن بالتأكيد تقليل معدلها.. لذا فإن إعداد وجبة منزلية واصطحابها عند السفر أو الذهاب إلى العمل، يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجسم، والالتزام بالنظام الغذائي الخاص بفقدان الوزن، فضلاً عن تجنب تناول الطعام الذي من المرجح أن يتم طهيه باستخدام الزيت المعاد تسخينه.
كما يفضل اختيار الوجبات السريعة الخالية من الدهون أو تلك التي تحتوي على نسبة أقل منها مثل السلطة.
- إذا كان الشخص يعاني أمراضا مثل الزهايمر، السكري، ارتفاع ضغط الدم، القلب، أو أي مرض وراثي آخر، فهذا سيعطيه سبباً إضافياً لتجنب إعادة تسخين زيت الطهي.
هل من الخطأ وضع الطعام في الثلاجة وهو ساخن؟
سؤال يُطرح كثيراً ولا يزال يحيّر معظم ربات البيوت حتى الساعة، ففي الوقت الذي انتشر فيه الاعتقاد السائد بأن هذه العادة تؤدي إلى الإصابة بالټسمم الغذائي، تخالف بعض الأقاويل هذا الأمر، وعليه.. هل يجوز وضع الطعام وهو ساخن في الثلاجة أم لا؟
قد يزعم البعض بأن وضع الطعام الساخن في الثلاجة، يعمل على رفع درجة الحرارة داخلها، الأمر الذي يحفز نمو البكتيريا في الطعام، وبالتالي ازدياد معدل خطړ الإصابة بالټسمم الغذائي، فضلًا عن أن هذه العادة تسهم في تغيير مذاق الطعام. لذا لطالما طُلب من ربات المنزل أن يقمن بتبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
وفق تقرير أعدته وزارة الصحة الأميركية، يعتقد الخبراء بأن عادة وضع الطعام الساخن في الثلاجة ليس مضراً، بعكس الاعتقاد الشائع، فمذاق الطعام لا يتغير بوضعه ساخناً في الثلاجة، فضلاً عن أن البكتيريا تنمو وتنتشر بشكل أسرع في بيئة غير باردة أي أثناء وضع الطعام خارج الثلاجة، وبخاصة في فصل الصيف، لذا يجب ألا تتعدى فترة ترك الطعام خارج الثلاجة مدة ساعة على أقصى تقدير في هذه الأجواء.
ينصح الخبراء بوضع حافظات طعام صغيرة بدلاً من الكبيرة داخل الثلاجة، إذ تسهم في تبريد الطعام وخفض حرارته إلى درجة آمنة داخلها.
