الشوكولا وأنواعها

كريم صغيرة. باري كاليبوت وشوكولوف هما منتجان رئيسيان لشوكولاتة روبي ويمكن شراؤها على شكل ألواح أو رقائق.
الشوكولاته الخام
تشير الشوكولاتة الخام إلى نوع من الشوكولاتة المصنوعة من حبوب الكاكاو غير المحمصة أو المعالجة بدرجات حرارة منخفضة. تتميز هذه العملية بعدم تجاوز درجات الحرارة العالية حيث لا تتجاوز عادة 118 درجة فهرنهايت 48 درجة مئوية. ويتم بذلك الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية الطبيعية الموجودة في حبوب الكاكاو.
يهدف إنتاج الشوكولاتة الخام إلى الحفاظ على مضادات الأكسدة الموجودة طبيعيا في الكاكاو وهذا ما يجعلها بديلا صحيا عن الشوكولاتة التقليدية. وعادة ما تكون الشوكولاتة الخام مستهدفة للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويكونون على استعداد لدفع ثمن أعلى من أجل الاستمتاع ببديل صحي.
قد يكون مصطلح خام في الشوكولاتة الخام مضللا إلى حد ما. على الرغم من عدم تحميص حبوب الكاكاو إلا أنها تخضع لعملية التخمير التي تتجاوز الحد الحراري المعتاد للأطعمة الخام.
بالإضافة إلى ذلك تتطلب العمليات الأساسية مثل التحميص والطحن التي تعزز تطوير النكهة في الشوكولاتة التقليدية حرارة عالية. ولذلك فإن إنتاج الشوكولاتة الخام يمكن أن يكون تحديا للحفاظ على النكهة والملمس المعروفين للشوكولاتة والتي يتوقعها المستهلكون.
فوائد الشوكولاتة
الشوكولاتة ولا سيما الشوكولاتة الداكنة ذات النسبة العالية من الكاكاو توفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. وفيما يلي بعض أبرز فوائد الشوكولاتة
غنية بالعناصر الغذائية الشوكولاتة الداكنة غنية بمضادات الأكسدة والألياف والحديد والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والزنك والفسفور وغيرها من المعادن.
صحة القلب والأوعية الدموية تناول الشوكولاتة بانتظام قد يقلل من خطړ الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. إنها تحسن تدفق الډم وتخفض ضغط الډم وتحمي ضد أكسدة الكوليسترول منخفض الكثافة LDL وتعزز حساسية الأنسولين.
فوائد للدماغ يمكن أن تمنع الشوكولاتة التراجع الإدراكي وتحسن وظيفة الدماغ والانتباه والتعلم اللفظي والذاكرة. يوفر الثيوبرومين الموجود في الشوكولاتة أيضا الطاقة.
صحة البشرة يمكن أن تعود الشوكولاتة الداكنة بالنفع على صحة البشرة من خلال الحماية من ضرر الشمس وتحسين تدفق الډم إلى الجلد.
تحسين المزاج يمكن أن يرفع تناول الشوكولاتة المزاج وزيادة إنتاج الإندورفين.
فوائد للأيض يشير بحث حول النساء ما بعد انقطاع الطمث إلى أن تناول الشوكولاتة بشكل خاص في الصباح قد يساعد على حړق الدهون وخفض مستويات السكر في الډم.
فوائد أخرى ترتبط الشوكولاتة أيضا تقليل خطړ الإصابة بالسړطان وتقليل التعب وتحسين الدورة الدموية والمساعدة في إدارة مرض السكري.
عموما ينصح بشراء الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على ما لا يقل عن 70 من الكاكاو ونسبة أقل من السكر للاستفادة الصحية الأفضل.
أضرار الشوكولاتة
على الرغم من أن الشوكولاتة وخاصة الشوكولاتة الداكنة لها العديد من الفوائد الصحية المحتملة إلا أنه من المهم أن نلاحظ أنها قد تسبب أيضا آثارا سلبية خاصة عند تناولها بشكل مفرط. وفيما يلي بعض الآثار السلبية المحتملة لتناول الشوكولاتة
السمنة وزيادة الوزن الشوكولاتة وخاصة الشوكولاتة الحليبية والبيضاء