والطحين كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الماء ويرتبط تناول الأطعمة قليلة السعرات والغنية بالماء بتقليل الوزن وبالإضافة إلى ذلك فإن محتوى القرنبيط من الألياف يساهم في إبطاء عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع مما قد يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة.
درجة أمان ومحاذير استخدام القرنبيط يعد تناول القرنبيط آمنا في الغالب عند تناوله بالكميات الموجودة في الطعام ولكن لا توجد معلومات كافية تؤكد ما إذا كان تناوله بكميات كبيرة لأغراض علاجية آمنا على الصحة وينطبق ذلك على المرأة الحامل والمرضع لذلك ينصح بتناوله بكميات معتدلة خلال هذه الفترات.
ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض الحالات التي يجب عليها الحذر من تناول القرنبيط واستشارة الطبيب قبل تناوله ومن هذه الحالات نذكر الآتي اضطرابات الغدة الدرقية إذ تحتاج الغدة الدرقية لليود للقيام بعملها بشكل سليم وقد يمنع تناول كميات كبيرة جدا من القرنبيط هذه الغدة من امتصاص اليود مما يعيق إنتاج الهرمونات وتجدر الإشارة إلى أن الغدة الدرقية تفرز مجموعة هرمونات مهمة يحتاجها الجسم. الاضطرابات الهضمية حيث إن تناول الأطعمة الغنية بالألياف كالقرنبيط قد يسبب الغازات والإصابة بالانتفاخ خاصة لدى الأشخاص المصابين باضطرابات في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون المتهيج بالإنجليزية Irritable bowel syndrome أو داء الأمعاء الالتهابي بالإنجليزية Inflammatory bowel disease أو داء كرون أو التهاب القولون التقرحي. مبذة عامة حول القرنبيط يعد القرنبيط من الخضار التي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية بالإنجليزية Cruciferae ويطلق عليه علميا اسم Brassica oleracea var. botrytis وتتشارك نباتات هذه الفصيلة بأن أزهارها تمتلك أربع بتلات كما يعد القرنبيط من النباتات ثنائية الحول بالإنجليزية Biennial وهي النباتات التي تكمل دورة حياتها في موسمين مختلفين كما يتميز بتحمله درجات الحرارة المنخفضة وعادة ما يكون رأسه ذا لون أبيض لكنه يوجد كذلك بألوان أخرى مثل الأصفر والأرجواني وتعد أزهار وسيقان هذا النبات هي الأجزاء القابلة للأكل.
