فوائد الزيت والزيتون

الزيت والزيتون 
توفر أشجار الزيتون ثمارا بيضوية الشكل وصغيرة الحجم تزن من 35 غرامات وتنتمي للفواكه ذات النواة الحجرية أو ما يسمى بالحسلة ويكون لونها أخضر قبل نضجها وبعد أن تنضج يمكن أن يتحول لون بعضها إلى الأسود ولكن بعض أنواع الزيتون تبقى خضراء حتى بعد نضجها وتستخدم في تحضير بعض الأطباق كالسلطات أو الساندويشات وتجدر الإشارة إلى أن الزيتون غني بفيتامين ه ومضادات الأكسدة ومن الجدير بالذكر أن 90٪ من ثمار الزيتون التي تزرع في بلدان البحر الأبيض المتوسط تستخدم لاستخراج زيت الزيتون والذي يتميز بغناه بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالإنجليزية Monounsaturated Fatty acids الصحية وتجدر الإشارة إلى أن زيت الزيتون يعد من المكونات الرئيسة في حمية البحر الأبيض المتوسط حيث يستخدم للقلي أو السلطات إلى جانب استخدامه في مستحضرات التجميل والأدوية والصابون.

فوائد الزيت والزيتون 
فوائد زيت الزيتون يعود زيت الزيتون على الجسم بمجموعة متنوعة من الفوائد ومنها يقلل من خطړ الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية فقد لوحظ أن استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يساعد على تقليل الالتهابات والخلل الوظيفي للطبقة البطانية بالإنجليزية Endothelial dysfunction وأيض الكربوهيدرات والخثرات في الأوعية الدموية كما أشارت بعض الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون بشكل منتظم يكونون أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كارتفاع الدهون والكوليسترول في الډم أو ارتفاع ضغط الډم. يقلل من خطړ الإصابة بالسكتة الدماغية فقد أشارت الدراسات التي أجريت على أشخاص كبار في السن أن أولئك الذين يستخدمون زيت الزيتون في الطبخ أو تتبيل السلطات بشكل منتظم كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة 41 مقارنة بالأشخاص الذين لا يستخدمونه أبدا. يقلل من خطړ الإصابة بالاكتئاب ففي إحدى الدراسات التي شملت 12000 متطوع واستمرت مدة 6 سنوات لوحظ أن الأشخاص الذين يكون معظم استهلاكهم للدهون من زيت الزيتون كانوا أقل عرضة للإصابة بالاكتئاب بنسبة 48 مقارنة بالأشخاص الذين يستهلكون الدهون المتحولة بالإنجليزية Trans fats بشكل منتظم. يساهم في المحافظة على مستويات الكوليسترول حيث إن دراسة أظهرت تأثير مكملاته الغذائية على مجموعة من المرضى بخفض مستويات الكوليسترول السيئ وذلك بتناولها مرة واحدة يوميا مدة لا تزيد عن ستة أسابيع. يقلل من خطړ الإصابة بمرض ألزهايمر وذلك لاحتواء زيت الزيت على مركب فينولي يدعى الأوليوكانتال بالإنجليزية Oleocanthal وقد أشارت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن هذا المركب يعزز إنتاج بعض البروتينات والإنزيمات التي تقلل احتمالية تراكم لويحات أميلويد بيتا بالإنجليزية Amyloid beta في الدماغ والتي تعد أحد العوامل الرئيسة للإصابة بألزهايمر كما لوحظ أن الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية الغنية بزيت الزيتون يكونون أقل عرضة للإصابة بألزهايمر. يقلل من خطړ الإصابة بالتهاب البنكرياس