فوائد الزيت والزيتون

الحاد وذلك لاحتواء زيت الزيتون البكر الممتاز على حمض الأولييك والهيدروكسيترسول بالإنجليزية Hydroxytyrosol والتي تقلل من الإصابة بالتهاب البنكرياس بشكل مفاجئ. يحافظ على صحة الكبد فقد لوحظ أنه يحمي الكبد من الإجهاد التأكسدي ففي بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات في المملكة العربية السعودية وجد أن زيت الزيتون يحمي الكبد بشكل جزئي من الټسمم الناتج عن بعض المبيدات العشبية السامة. يقلل من خطړ الإصابة بالتهاب القولون التقرحي ففي بعض الدراسات التي شملت 25000 شخص تترواح أعمارهم بين 4065 سنة لوحظ أن الأشخاص الذين كانوا يتناولون أكبر كمية من حمض الأولييك المتوفر في زيت الزيتون كانوا أقل عرضة للإصابة بالتهاب القولون التقرحي بنسبة 90 مقارنة مع الأشخاص الذين استهلكوا أقل كمية منه. يقلل من خطړ الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني فقد وجد في إحدى الدراسات التي شملت 418 شخصا غير مصابين بالسكري أن أولئك الذين كانوا يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط الغذائية كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 40. يساعد على علاج التهاب المفاصل الروماتويدي فقد أثبتت إحدى الدراسات فعاليته إلى جانب زيت السمك في تقليل الألم المصاحب لالتهاب المفاصل الذي يعد أحد أمراض المناعة الذاتية وتؤدي إلى آلام المفاصل وتشوه شكلها كما وجد أن تناول مكملات زيت الزيتون الغذائية يحسن من المؤشرات الالتهابية ويقلل الإجهاد التأكسدي عند الأشخاص المصابين بهذا المړض. يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا فقد وجد في إحدى الدراسات أن تناول 30 غراما من زيت الزيتون البكر الممتاز مدة أسبوعين يمكن أن يقضي على عدوى البكتيريا الملوية البوابية باللاتينية Helicobacter pylori أو ما يسمى بجرثومة المعدة بنسبة 1040 ومن الجدير بالذكر أن هذه البكتيريا تعيش في المعدة وقد تسبب إصابتها بالقرحة أو السړطان.
فوائد ثمار الزيتون
توفر ثمار الزيتون فوائد عديدة ومنها تعزيز صحة القلب وذلك لاحتواء الزيتون على حمض الأولييك الذي ينظم مستويات الكوليسترول ويقلل من فرص تعرض الكوليسترول السيئ للأكسدة كما أنه يساعد على خفض ضغط الډم. المحافظة على صحة العظام فقد لوحظ أن الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر المتوسط الغذائية الغنية بالزيتون يكونون أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام وقد يعود ذلك إلى احتوائه على مركبات تقلل من خسارة العظام كما وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات ولكن ليس هناك دراسات توضح فعالية هذه المركبات بالنسبة للبشر. التقليل من خطړ الإصابة بالسړطان ويعود ذلك لاحتواء الزيتون على حمض الأولييك ومضادات الأكسدة وقد أشارت بعض الدراسات المخبرية إلى أن هذه المركبات تساعد على تعطيل دورة حياة الخلايا السړطانية في سړطان الثدي والقولون والمعدة ولكن هذه الدراسات غير كافية وما زالت هناك حاجة إلى إجراء المزيد منها لتأكيد تأثير الزيتون في البشر. تحسين الذاكرة