اشهر الاطعمة الايطالية

الخضراء.
أصول اللامبري دويتو
يعود أصوله إلى العصور الوسطى حيث انتشر خلال القرن الخامس عشر في مدينة فلورنسا الحرفيون المتخصصون في تنظيف أحشاء الماشية وطهيها حيث كان يتناولها الطبقات العاملة الفقيرة آنذاك.
٨. باني كاميوسا شطيرة الطحال
باني كاميوسا هو طعام من أطعمة الشارع في صقلية وهو عبارة عن شطيرة خبز طري بالسمسم محشوة برئة وطحال العجل المفرومين والمقليين في شحوم الخنزير
أصول الباني كاميوسا
ظهر هذا النوع من الطعام قبل حوالي 1100 عام عندما استقر الجزارون ذوي الأصول اليهودية في مدينة باليرمو. لم يكون هؤلاء الجزارون قادرين على تلقي أموال مقابل عملهم بسبب عقيدتهم الدينية التي تحرم عليهم تلقي الأموال مقابل الذبح فكانوا يحتفظون بأحشاء العجل كمقابل لعملهم الأمعاء والرئة والطحال والقلب. لكن لم يكن الكبد من بينهم لأنه كان له قيمة اقتصادية أكبر وكان يباع بشكل منفصل.
وكان على الجزارين اليهود إيجاد طرق لجني الأموال من هذه الأحشاء فجاءتهم فكرة رائعة. لقد أدركوا أن المسيحيين يأكلون أحشاء الحيوانات بالجبن أو الريكوتا ومن هنا بدأوا يصنعون شطيرة محشوة الرئة والطحال وأحيانا قطع من القصبة الهوائية للثور.
٩. شرائح البيتزا أو بيتزا ألتاليو 
تباع شرائح البيتزا في صواني مستطيلة كبيرة وتباع بالوزن في شوارع روما وفي كل مكان تقريبا في إيطاليا هذه الأيام
أصول البيتزا ألتاليو 
تعتبر البيتزا من أهم رموز المطبخ الإيطالي ولها شهرة وانتشار واسع في جميع أنحاء العالم لكن متى ظهرت لأول مرة وكيف تطورت إلى الشكل الذي نراه الأن سنعرف ذلك من خلال السطور التالية
بدأت فكرة صناعة المعجنات مع ظهور الخميرة الذي يرجع الفضل في اكتشافها إلى المصريين القدماء حيث كانوا أول من يستخدم حجر الرحى لطحن الحبوب وأول من خبز العجينة بالخميرة التي اكتشفوها من الأعشاب البرية.
فنجد أن النقوش في مقپرة وب أم نفرت بالجيزة تظهر رجلا مكلف بتسخين الفرن وينحني على وعاء وفوقها نص هيروغليفي يقول سخن الماء جيدا لأن العجينة اختمرت.
ثم جاء الرومانيون ليصنعون من الدقيق المخلوط بالماء والملح أشكال مستديرة من العجين المخبوز في الأفران.
وفي عام 1535 ذكر الشاعر الإيطالي بنديتو دي فالكو في إحدى قصائده أن العجين المخبوز يطلق عليه في نابولي بيتزا.
الأسم الرسمى للعجائن 
وهكذا أصبح هذا هو الأسم الرسمي للعجائن هناك وأصبحت تصنع من دقيق القمح المعجون بالثوم والملح وشحم الخنزير ليحل محله فيما بعد زيت الزيتون.
ثم وصلت الطماطم والموتزاريلا إلى إيطاليا من أمريكا بفضل الإيطاليين الذين كانوا يهاجرون إلى نيويورك.
وبعد أن قام صانعو البيتزا في نابولي بنشر أنواع مختلفة من البيتزا بين السكان تمت الموافقة عليها رسميا في عام 1889.
بمناسبة زيارة حكام إيطاليا لنابولي في ذلك الوقت وهما الملك أمبرتو الأول والملكة مارجريتا الذي استقبلها رافاييل إسبوزيتو أفضل طاهي للبيتزا في ذلك الوقت.
أنواع البيتزا 
وقد صنع لهما