لونا بنيا أو رماديا بدلا من الفاكهة ذات الألوان الزاهية.
نبذة عامة حول الزبيب يتم إنتاج الزبيب بالإنجليزية Raisins عن طريق تجفيف ثمار العنب الطازجة التي تحتوي على البذور أو الخالية منها تحت أشعة الشمس بشكل طبيعي حتى تصبح نسبة الرطوبة 16 داخل الثمار ويمكن تناول الزبيب وحده أو إضافته خلال الطهي وفي بعض أنواع الحلويات مثل الكعك والبسكويت وبعض الحلويات الأخرى لإضافة النكهة
ويصنع الزبيب في العديد من الدول حول العالم ومنها الولايات المتحدة والصين وتركيا وتشيلي وجنوب أفريقيا والأرجنتين والاتحاد الأوروبي
أنواع الزبيب هناك ثلاثة أنواع شائعة الاستخدام للعنب المجفف وقد يكون من الصعب التفريق بينها في بعض الأحيان وخاصة بين الزبيب والكشمش لاختلاف تسميتها في أجزاء مختلفة من العالم ولذلك سنذكر فيما يأتي هذه الأنواع وأهم الصفات التي تميزها
الزبيب بالإنجليزية Raisins والذي يتم صنعه عن طريق تجفيف ثمار العنب مدة ثلاثة أسابيع ويتحول لون الثمار خلال عملية التجفيف إلى لون بني غامق ويمتلك هذا النوع ملمسا ناعما وطعما حلوا ويجدر الذكر أنه الزبيب يمتلك حجما أكبر مقارنة بالأنواع الاخرى من العنب المجفف. الكشمش بالإنجليزية Sultanas ويدعى أيضا بالزبيب السطاني أو العنب الكشمشي ويتم إنتاجه من العنب الأخضر الذي لا يحتوي على بذور وخاصة نوع Thompson Seedless وخلال فترة تصنيع الكشمش يتم تغليف ثمار العنب بمحلول يحتوي على الزيت مما يسرع من عملية التصنيع وهذا ما يختلف به الكشمش عن الزبيب وبالإضافة إلى ذلك فإن حجم حبات الكشمش يكون أصغر من الزبيب كما أنها تمتلك طعما حلوا وعصارة أكثر كما تجدر الإشارة إلى أن الكشمش يمتلك لونا أفتح من الأنواع الأخرى من العنب المجفف. Currants ويسمى أيضا Zante currants ويتم إنتاجه عن طريق تجفيف ثمار العنب الصغيرة التي لا تحتوي على بذور من نوع Black Corinth أو نوع Carina ويمتلك هذا النوع من الزبيب حجما صغيرا وطعما حلوا ولهذا يمكن استخدامه في صناعة أطباق الحلويات.
